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海鼎&凯辉,共谱鲜食智能化管理新篇章-www.尊龙凯时888

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海鼎&凯辉,共谱鲜食智能化管理新篇章

  • 发布日期 2024-05-30
  • 浏览量:73
  • 发布者:

    鲜食在便利店销售中扮演着至关重要的角色,据公开数据显示,罗森、7-eleven和全家的鲜食销售占比分别达到了40%-50%、50%和超过40%。鲜食不仅能满足顾客即时的餐饮需求,提升购物体验,带动店内其他商品的销售,还能快速顺应市场变化和季节需求,形成品牌特色,成为便利店吸引和留住顾客的重要筹码。预计到2025年,全球便利店鲜食市场规模将达到1,200亿美元左右。而在中国,2025年的市场规模预计将达到2,000亿元人民币左右,显示出巨大的市场潜力和发展空间。


    然而,鲜食由于保质期短,经营难度远超其他品类:制作过多,造成报损;制作过少,陈列不丰满,影响转化;制作过早,影响口感。



    海鼎推出鲜食制作数智化www.尊龙凯时888的解决方案


    海鼎深耕便利店行业的数智化,充分挖掘便利企业鲜食经营的痛点,推出了鲜食制作数智化www.尊龙凯时888的解决方案,以算法 流程双轮驱动,助力便利店鲜食经营。该方案通过整合便利店的历史销售、库存、促销及天气等各类数据,形成面向未来的精准销量预测,并将智能决策成果推送至执行终端,按时段科学分解为制作任务提醒门店店员执行,同时,系统将执行结果进行反馈与优化,形成数字化闭环。


    海鼎携手凯辉,鲜食制作方案成功落地


    目前,海鼎鲜食制作方案已在凯辉成功应用,从应用门店运营情况来看,高度执行算法推荐的门店销量明显高于其他门店,报损率也有了显著降低。


    贵州凯辉商业集团有限公司(简称“凯辉集团”)成立于2003年,旗下凯辉便利是贵州当地的龙头企业,以900余家门店在2023中国便利店top100榜单中列第33位,集门店开发、系统运营、品牌输出、供应链管理等为一体。经过21年的发展,凯辉在信息化、团队建设、运营管理等方面逐渐形成自己的特点和优势,还拥有占地26000㎡,能同时满足冷冻、冷藏、鲜食、常温商品的现代化全温层物流中心,为门店经营特色鲜食商品打下了良好的基础。



    2023年2月,海鼎鲜食制作系统在凯辉部分门店上线,随着门店数量的增多以及场景的不断丰富,鲜食制作www.尊龙凯时888的解决方案也在持续迭代和完善,为凯辉提升门店销售、降低鲜食报损提供了有力支撑。


    算法赋能,精准预测餐段销量


    海鼎以“兼顾口感最佳 陈列丰满 报损减少 操作简单”为目标,充分运用智能算法,通过以下步骤精准预测餐段销量,从而实现鲜食制作的智能化管理:基于历史数据 未来信息预测单品日销量;根据餐段历史销量占比预估餐段销量;扣减成品库存、陈列要求得出初步推荐数;参考餐段总销量、设备限制选择推荐商品;考虑原材料库存、替换组商品得出制作推荐数;综合实际的推荐制作建议采纳、销量实际达成情况生成多维度评估报表,实现持续的算法调优、模式迭代。


    系统功能优化,让操作更简单


    除了算法的能力外,海鼎充分考虑店员操作的便捷性和门店实际销售场景,不断细化鲜食智能制作的方案和产品,在功能上不断优化完善,让门店更快接入,让店员更快上手,让消费者买到更佳口感的鲜食。


    01

    基于门店销量,科学设置餐段始末时间

    餐段是鲜食商品销售的一个时段体现,为了应对这个时段的销售,门店人员需要提前准备好鲜食商品,进行加工制作。海鼎结合便利店实际场景,推出多餐段模板,支持维护餐段模板和门店的关系,实现设置千店千面。


    02

    精准定义鲜食加工的关键参数

    鲜食场景有特有的商品属性,需要管理鲜食最佳口感期、制作后多久需要废弃,需要管理商品加工制作的设备及加工规范等。海鼎鲜食制作系统中支持管理商品分类和商品明细,支持维护商品的餐段最小陈列量、是否需要制作、是否需要解冻、生效门店、加工制作等信息。



    03

    全量操作入口及多信息提示

    为了更好地指导店员进行操作,针对各个餐段制作任务,鲜食app中可直接查看当前餐段需要制作的商品及数量,同时,可以设置语音播报和小红点提醒,系统也支持打印当前餐段的商品制作信息,门店人员可拿着清单去仓库或冰柜拿商品进行加工制作,然后再在系统中录入,可以一键全部加入制作。


    04

    赋能更多应用场景下鲜食管理诉求

    鲜食商品有一些特殊的管理场景,如鲜食类产品用户对品牌没有特别的倾向,比如肉包,各个品牌之间可以互相替代,系统中支持维护替代品资料,在某一个产品缺货时,以其他同类型商品进行替换;针对没有业务经验的新手店长店员,总部可以在系统中设置,要求门店在促销品、新品、畅销品管理方面全部按大数据推荐来制作,反之,则可以进行修改。


    鲜食制作智能化升级还在不断进行中,海鼎与凯辉也将继续探索更多的应用场景,共同谱写便利店鲜食经营新篇章。



    大数据深度挖掘与应用,推动便利店效率提升

     

    近年来,海鼎在大数据领域深耕不辍,智能补货、智能配货、会员深度洞察以及数据指导经营等一系列创新产品的落地,充分彰显了海鼎在数据挖掘与应用领域的卓越实力。


    我们始终聚焦于通过数据与算法的融合,推动便利店运营的极致效率。鲜食,作为便利店不可或缺的核心竞争力之一,其战略地位显而易见。凯辉是海鼎在鲜食经营智能化探索中的重要标杆,随着越来越多的客户成功应用,鲜食的报损率将有望实现显著降低,这不仅是便利店行业降本增效的一大突破,更是海鼎引领行业变革,陪伴客户迈向全面数智化的坚实一步。


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